1、酸甜！鱼香肉丝是正宗的川菜，怎么会不辣呢？但鱼香肉丝具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。根据味蕾的分布，菜入口时一般分布在舌头的中后部，舌头的感受酸味和甜味的味蕾在舌的两侧后半部分和舌尖比较多，所以最先感觉到的应该是酸甜，然后才是麻辣！
2、鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，形成于时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，而演变出了各自的地域特色
3、菜品历史
4、鱼香肉丝里面脆脆的一般是木耳。木耳是一种食材，具有一定的咬劲和口感，经过处理后，炒制时能保持一定的脆度，给菜肴增添了口感。
5、属于川菜的复合味型。
6、鱼香肉丝特别的好吃。真正的鱼香肉丝里面是没有鱼的。
7、鱼香肉丝，丝丝入扣，扣人心弦，弦外之音
8、据民间说传，在清朝晚期，巴蜀有一户生意人，喜爱食鱼，并善用姜、蒜、葱、酱油、白糖、醋焖鱼。一次，其丈夫晚归，女主人愁不知做什么菜，就将剩下的瘦肉和剩下的一点鱼汤炒制。端上桌，不知道是丈夫饥饿慌了，竞见丈夫连吃几碗饭，还说这肉丝很好吃，赞不绝口。这之后，凡来客人，丈夫都叫做这道菜，后一传十，十传百，就流传开了。
9、丝丝缕缕，缕缕轻烟，烟雾缭绕，绕梁之音，音容笑貌，貌合神离，离经叛道，道听途说，说三道四，四季如春，春年花开，开门大吉，吉祥如意，意味深长，长长久久，久闻大名，名扬天下，下不为例，例行其事，事不关己，事关重大，大张旗鼓，鼓舞人心，心想事成，成王败寇
10、所谓川菜复合味型，指的是酸甜苦辣麻咸，两种及其以上底味，复合而形成的独特味型。
11、正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋，这样会让整道菜的口感更好，在没有冬笋的情况下，也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等，在没有笋的情况下，有些餐馆也会用茭白代替，但是这样口感会差一些。
12、今天大家见到的“鱼香肉丝”。精选猪里脊瘦肉，其经过厨师的不断改良调料比例，今形成其味道:“咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香突出"。令无数国人垂青…
13、鱼香肉丝吸引顾客的是鱼香这个词，听到就食欲流口水的感觉。
14、葱、蒜炒出香味,再放木耳丝、胡萝卜丝、红绿椒丝炒匀,最后烹入做好的“鱼香汁”,快速翻炒几下,一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。
15、鱼香肉丝好好吃哦，吃的满嘴流油
16、鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟，烟雾缭绕，绕梁三日，日夜不停，停止不前，前程似锦，锦上添花，花前月下，下不为例，礼尚往来，来来去去，去年亭台，同胞，胞兄胞弟，地大物博，博览群书，书山有路，路不拾遗，遗臭万年，年年有鱼，鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟
17、咸甜适中、酸辣可口
18、是玉兰片。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，表面光洁，呈玉白色，烹调后口感鲜，嫩，脆，川菜中的鱼香肉丝就经常会使用到玉兰片。
19、鱼香味型，以糖醋为底味，突出泡辣椒、泡椒和姜葱蒜香味而形成的一种特殊味型。该味型的特点是，酸甜辣适口，泡姜泡辣椒味突出，味觉丰富，开胃下饭。
20、回答：这道菜用“鱼香”词语吸引顾客。给菜品起名字很重要，好的名字更加吸引顾客的眼球，使之产生好奇心，有种想品尝的欲望，鱼香肉丝这道菜的名字起得就很好，闻其名顾客脑海中就想象出鱼的鲜美滋味，就想点这道菜，品尝味道如何。因此“鱼香”两字运用得很巧妙，吸引很多顾客前来品尝。
21、鱼香肉丝口味：
22、鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
23、鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
24、鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
25、鱼香肉丝鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
26、冬笋口感脆嫩，能和肉的口感形成鲜明对比，也更能着色。
27、鱼香肉丝（英文：Fish-flavoredShreddedPork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今
