啫喱是 英文 gel 或 jelly 的译音，也称凝胶。它是一种外观为透明凝胶体的物质，常用于化妆品、食品等领域。啫喱可以由高分子化合物失水后得到的半固态物质，配方中常含有胶类原料，例如黄原胶、明胶、阿拉伯胶等，或者通过卡波姆和三乙醇胺发生中和而得到凝胶。
在化妆品中，啫喱常用于制作保湿产品、洁面产品以及修复日晒后皮肤的产品，因为它能吸收大量水分且质地清爽。此外，啫喱也有很强的皮肤渗透性，可以直达皮肤深层，帮助皮肤捕捉氧气和锁住水分，对于皮肤修复非常有效。
在食品中，啫喱是由天然海藻抽提胶或动物皮骨熬制而成的胶性物质，常用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类甜食制品。
总结来说，啫喱是一种透明的凝胶体，可以根据来源和用途的不同而具有不同的特性和应用。在化妆品中，它主要用于保湿和皮肤修复；在食品中，它则用于保鲜和甜点制作。
