蛋主要由以下几个部分构成：
蛋壳：
蛋壳是鸡蛋的外部硬壳，保护内部结构，由碳酸钙构成，还包含少量碳酸镁和蛋白质。蛋壳分为壳上膜、壳下皮和气室。壳上膜是蛋壳最外层的不透明膜，防止水分蒸发；壳下皮是蛋壳内侧的薄膜，有两层，允许空气通过；气室位于两层壳下皮之间，如果蛋内水分流失，气室会增大。
蛋白：
蛋白是蛋壳内侧的半流动胶状物质，体积约占全蛋的57%至58.5%，主要成分是卵白蛋白，还含有核黄素、尼克酸、生物素以及钙、磷、铁等矿物质。蛋白分为浓蛋白和稀蛋白，浓蛋白靠近蛋黄，浓度较高；稀蛋白靠近蛋壳，浓度较稀。
蛋黄：
蛋黄位于蛋白中央，由系带悬于两极，体积约占全蛋的30%至32%。蛋黄的主要成分是卵黄磷蛋白，含有较高的脂肪（主要为卵磷脂），还含有丰富的维生素A和维生素D，以及铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有一个胚珠，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
此外，有些资料还提到蛋的其他部分，如：
卵黄膜：包裹在蛋黄周围，防止蛋黄流失。
胚盘：位于蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
角质层：蛋壳表面的一层角质膜，在蛋的钝端角质膜分离成一气室。
这些部分共同构成了鸡蛋的基本结构，使其成为一个营养丰富的食品。
