布拉肠粉的酱汁配方可以有多种变化，以下提供几种常见的制作方法：
自制酱汁
材料：干葱、蚝油、老抽、白砂糖、适量水、生葱。
做法：
热锅加适量油，放入干葱爆香。
加入蚝油、老抽、白砂糖和适量水煮开，关火后加少量生葱增香。
盛出，即为布拉肠粉的酱汁。
底汤与芡汁
底汤材料：鸡骨汤、猪骨汤或蔬菜高汤，姜片、葱段、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、盐等。
芡汁材料：糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉，以及蚝油、鸡精、花椒粉等。
做法：
炖煮底汤，加入香料和调味品。
调制芡汁，加入糖和盐，以及生抽、老抽、料酒和生粉，调匀。
将底汤烧开，加入芡汁，搅拌均匀，继续煮沸至浓稠。
简易酱汁
材料：蒜头、酱油、植物油或花生油、糖、葱花、油。
做法：
适量酱油倒入蒜头碎和植物油中，煮3-4分钟。
粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少量油。
切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋和肉碎，肉碎可用香葱、酱油、油事先调味。
锅里放多一些水，水热后准备好蒸架和盘子，刷油后倒入米浆，加入肉碎，蒸40-60秒，米浆凝固后刮起切件，洒上酱汁。
详细酱汁配方
材料：冰糖、鸡精、食盐、生抽、老抽、鱼露、蚝油、生粉、鸡粉、炒粉料、鲜香粉、鱼露、麦芽粉、水、姜、葱、洋葱、干葱头。
做法：
450克冰糖放入8斤清水中，加入125克鸡精、50克食盐、3斤生抽、200克老抽，煮开后转中火煮15分钟，捞出配料。
剁料包括葱白、生姜、大蒜、红葱头，切细备用。
调味料包括盐、味精、白糖、生粉、鸡粉、炒粉料、鲜香粉、鱼露、麦芽粉，装好备用。
用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火煮3分钟。
加入生抽7克、老抽3克、味极鲜5克、蚝油10克、生粉3克，小火煮一分钟，最后过滤掉姜葱渣。
这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。
