是的，应用科技学院是正规大学。以下是相关信息的总结：
山西应用科技学院
坐落在山西省太原市，是经中华人民共和国教育部批准成立的全日制普通本科院校。
是教育部首批1+X证书制度试点院校。
创建于1991年，前身为山西兴华职业学院，2014年经国家教育部批准更名为山西应用科技学院。
广州应用科技学院
是教育部批准的全日制普通本科高校，也是教育部公布的具有招生资格的高校。
学校前身是创办于2000年的广州大学松田学院，2020年经教育部批准转设并更名为广州应用科技学院。
江西应用科技学院
是教育部批准的全日制普通本科高校，也是教育部公布的具有招生资格的高校。
学校类型为综合类，占地面积173亩，位于江西省南昌市新建区宏福大道2888号。
综上所述，应用科技学院（包括山西应用科技学院、广州应用科技学院和江西应用科技学院）均是经教育部批准的全日制普通本科院校，属于正规大学。建议您在选择院校时，可以进一步核实相关官方信息，以确保准确性。
