凉拌金针菇的家常做法有多种，以下提供几种不同的风味做法：
经典凉拌金针菇
食材：金针菇、黄瓜丝、小米辣、蒜末、香菜、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油。
做法：
金针菇去掉根部，水开后下锅烫59秒，煮熟后捞出过一遍凉水，挤干水分。
加入切好的黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜。
调入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。
用双手将食材和调料充分抓匀。
特点：爽脆开胃，美味可口。
麻辣凉拌金针菇
食材：金针菇、花椒粉、辣椒粉、花椒油、香葱、蒜末、生姜末、盐和糖。
做法：
金针菇去掉根部，水开后下锅烫熟备用，然后用冷水冲洗凉透。
将金针菇切段，加入碗中。
加入花椒粉、辣椒粉、花椒油、香葱、蒜末、生姜末、适量的盐和糖，搅拌均匀即可。
特点：辣味浓郁，口感麻辣。
清爽蒜香凉拌金针菇
食材：金针菇、蒜末、香油、醋、盐和糖。
做法：
金针菇去掉根部，水开后下锅烫熟备用，然后用冷水冲洗凉透。
将金针菇切段，加入碗中。
加入蒜末、香油、适量的醋、盐和糖，搅拌均匀即可。
特点：口感清爽，蒜香扑鼻，非常开胃可口。
蒜蓉凉拌金针菇
食材：金针菇、胡萝卜、菠菜、食盐、食用油、凉拌汁。
做法：
金针菇的根部切掉，然后用手撕成小条。
胡萝卜切成薄片再改刀切成粗丝，菠菜切成小段。
焯水时加入一勺食盐和几滴食用油，水开后先倒入金针菇和胡萝卜丝，再放入菠菜段。
焯水后放入冷水中过凉，挤干水分。
将挤干水分的食材放入碗中，倒入适量的凉拌汁，拌匀即可。
特点：色泽鲜艳，口感清爽，酸甜开胃。
清爽凉拌金针菇
食材：金针菇、红椒、盐、杏仁油、陈醋、鸡精。
做法：
金针菇切去根部，清洗干净，红椒切丝。
烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝，加盐煮开即可捞出，沥干水分。
加入杏仁油、鸡精、陈醋，用筷子拌匀即可。
特点：口感清爽，酸甜适口。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作凉拌金针菇。
