茄子做的美食有多种不同的名称，以下是一些具体的例子：
茄盒 或 茄夹：
这是山东流行的家庭小菜，由切片茄子中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。
酿茄子：
这是一道以茄子、猪肉等食材制而成的特色传统名菜，属于客家菜，常见于广东等地的客家地区。酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子合称为酿三宝。
香煎茄子：
这是一道简单又快手的家常菜，茄子经煎制后直接拌饭食用。
红烧茄子：
这是一道家常菜中的经典之作，以茄子为主料，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，小火慢炖至茄子入味。
鱼香茄子：
这是一道四川传统名菜，茄子切成条状，用油炸至金黄酥脆，再翻炒上鱼香汁。
蒜末炒茄子：
这是一道简单快捷的家常菜，茄子切片或条状，用蒜末和盐腌制片刻后，快速翻炒至软烂。
风味茄子：
这道菜以茄子为主料，加入干红辣椒丝、香菜、淀粉等辅料，以及大蒜、糖、酱油等调料制作而成，味道麻辣酸甜。
茄子蒸肉末：
将肉末填入茄子中，蒸熟后淋上特制酱汁，撒上葱花即可。
蒜香红油蒸茄子：
茄子切细条蒸熟后，加上蒜末、辣椒面、生抽、醋、糖等调成的酱汁，再浇上红油，撒上芝麻。
红烧肉末茄子：
茄子切条腌制后炸软，与肉末、豆瓣酱等一起翻炒，最后加入事先调好的汁翻拌均匀。
黑胡椒香·茄子肉卷：
将鸡胸肉剁成肉末，加上葱花、姜蒜末、生抽、蚝油、盐和黑胡椒，搅拌成馅料，卷在茄子片里，裹上炸粉后炸至金黄酥脆。
这些菜肴不仅美味可口，而且各具特色，适合不同的口味和场合。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。
