松露（学名：Truffle）是一种珍贵的地下菌类，属于子囊菌门西洋松露科西洋松露属。它通常是一年生真菌，以其独特的香气和稀有的特性而闻名。松露生长在阔叶树的根部，如松树、橡树和栎树下，散布于树底约120至150厘米，块状主体藏于地下3至40厘米。
松露有大约10种不同的品种，其中最著名的是黑松露和白松露。它的外形和气味都非常特殊，幼时内部为白色，成熟后外表为深棕色到黑色之间。松露不仅因其独特的香气和稀有成为珍贵的食材，还因其多样的营养成分和潜在的健康益处而备受推崇。
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，被认为是一种功能性食品，具有多种健康益处，如增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等。
由于其生长环境苛刻、无法人工培育且产量稀少，松露非常昂贵，常与鱼子酱、鹅肝酱并称为世界三大珍肴
