酸甜猴头菇
食材准备：猴头菇、菠萝、红黄绿彩椒。
食材处理：猴头菇提前泡发，撕成小块，菠萝切块，彩椒切小片。
烹饪步骤：
1. 准备酸甜酱汁：2勺纯素番茄汁、1勺白糖、1勺白醋、1勺素耗油、1勺玉米淀粉、3勺清水，搅拌均匀备用。
2. 猴头菇焯水后沥干，加入调味料抓拌均匀，再加玉米淀粉抓拌。
3. 猴头菇炸至金黄，锅中烧热油，倒入酸甜汁，放入猴头菇、彩椒和菠萝，炒拌均匀即可。
红烧猴头菇
食材准备：猴头菇、猪肉、尖椒、红椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、红烧酱油、料酒、白糖、水淀粉。
食材处理：猴头菇切去根部，切片，猪肉切片，青红尖椒切片。
烹饪步骤：
1. 猴头菇焯水去苦味，浸泡后攥去水分。
2. 锅内加油爆香葱花、姜末、蒜片，炒至肉片变白。
3. 放入猴头菇翻炒，加入生抽、红烧酱油、料酒、白糖，烧至入味。
4. 加入青红尖椒片，勾芡后出锅。
素炒猴头菇
食材准备：猴头菇、青椒、胡萝卜、木耳、蒜。
食材处理：猴头菇泡发后撕成块，青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发，蒜切末。
烹饪步骤：
1. 锅内烧水，放入木耳焯水后捞出备用。
2. 猴头菇焯水后过凉水，控干水分。
3. 锅内加油炒香蒜末，放入青椒、胡萝卜翻炒，再加入猴头菇和木耳，倒入调味汁快速翻炒，汁干即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
