要制作酥脆的油炸猫耳朵，可以参照以下步骤：
准备食材
面粉、红糖、白糖、食用油、老抽（可选）。
面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、芝麻、清水、食用油。
面粉、食用油、红糖、白糖、纯牛奶、清水。
面粉、牛奶、红糖、酵母粉、鸡蛋、五香粉、盐、玉米油。
和面
将红糖和白糖分别用开水溶解，再加入食用油和老抽搅匀。
将面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、芝麻和清水混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
分别将红糖水和白糖水倒入面粉中，加食用油揉成光滑的面团，醒发半小时。
擀面和卷起
将醒好的面团擀成薄片，喷一层清水后放上红糖面饼，用擀面杖压一压，再卷起来切成小段。
将两个面团分别擀成长方形面片，在白色面片上抹一层清水，放上红色面片，卷起来冷藏。
冷冻
将切好的面片放入冰箱冷冻一个小时以上，这样更容易切成薄片。
炸制
油温烧至五成热，一片一片下入锅中，炸至面片飘起后再炸一分多钟即可。
油温七成热时下猫耳朵，炸至色泽金黄，及时捞出。
复炸
第一次炸好后，进行二次复炸，炸至金黄色，这样可以使猫耳朵更加酥脆。
通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸猫耳朵。注意油温的控制和炸制时间，以确保猫耳朵的口感和外观。
