鸟山明大师笔下的《七龙珠》系列作品包括 至少六部动画和漫画。具体来说，漫画部分有：
1. 《龙珠》正篇，共连载519期，分为四部，包括1至13卷、14至22卷、23至32卷和33至42卷。
2. 相关的中篇短篇作品。
动画部分有：
1. 《龙珠》TV版，共153集，改编自漫画的前194篇。
2. 《龙珠Z》，共291集，改编自漫画的第195篇至519篇。
3. 《龙珠GT》，共64集，是东映公司原创剧情，故事发生于《龙珠Z》结局10年后。
4. 《龙珠改》，共98集，改编自漫画的第1部至第519篇，并对部分内容进行了重置。
5. 《龙珠改魔人布欧篇》，共61集，改编自漫画中魔人布欧篇的内容。
6. 《龙珠超》，共131集，是《龙珠》系列的续作，目前仍在连载中。
此外，还有多部剧场版动画，具体数量未详细列出。
综上所述，鸟山明大师笔下的《七龙珠》系列作品包括至少六部动画和漫画，以及多部剧场版动画。
