鸽乳是由 亲鸽的嗉囊腺所分泌的一种特殊分泌物，类似于牛奶的产生过程。以下是鸽乳产生的详细过程：
嗉囊腺的特殊功能
鸽乳是鸽子嗉囊腺的分泌物，与鸽子所吸收的养分没有直接关系。嗉囊本身也具有分泌鸽乳的功能。
分泌时间与量
鸽乳的分泌时间和量是固定的，不会延期。在孵蛋后第8天，嗉囊壁开始强化，形成充血状，嗉囊周围的腺体逐渐形成，最终在第17-18天孵化期结束时开始分泌乳汁。
化学组织成分
鸽乳含有蛋白质、脂肪、抗体等物质，这些成分对幼鸽的生长发育和免疫力提升有重要作用。
促乳素的作用
促乳素是由脑下垂体前叶分泌的，当垂体产生促乳素时，嗉囊腺开始活跃，血液中促乳素增多，亲鸽开始育雏。促乳素仅能促使嗉囊增加鸽乳，在喂食过程中，由于幼雏挤压亲鸽胸部，才开始有鸽乳育雏反应。
幼鸽的刺激
亲鸽的嗉囊腺在日常生活中不会进行分泌活动，只有在幼鸽挤压亲鸽胸部之后，垂体才会产生促乳素，继而分泌鸽乳。这种反应在幼鸽即将破壳而出时尤为明显，嗉囊腺会膨胀成原来的20倍。
鸽乳的组成
鸽乳是由雌鸽和雄鸽的双侧侧囊淋巴区，即嗉囊床淋巴区增殖扁平上皮大量脱落分泌的，充满脂肪颗粒、乳化脂肪糜液和淋巴液。初乳期后逐渐加入富含乳化脂肪颗粒的乳糜液。
综上所述，鸽乳的产生是一个复杂的生理过程，涉及多个器官和激素的协同作用。亲鸽的嗉囊腺在特定条件下（如幼鸽挤压胸部）在垂体产生的促乳素作用下开始分泌鸽乳，这种分泌物富含多种营养成分，对幼鸽的生长发育至关重要。
