口才极好且人性善变可以用以下四字成语来形容：
翻云覆雨：
比喻反复无常或玩弄权术和手段，含贬义。
反复无常：
形容人经常变化，没有稳定的状态，含贬义。
口若悬河：
形容人说话像流水一样流畅，口才极好。
滔滔不绝：
形容人说话连绵不断，口才极好。
能言善辩：
形容人很会说话，善于辩论，口才好。
巧舌如簧：
形容人说话巧妙，口才极好。
花言巧语：
形容人说话华丽动听，但可能不真诚，含贬义。
这些成语都可以从不同的角度描述一个人的口才极好且人性善变的特点。根据具体的语境选择合适的成语可以更准确地表达这一含义。
