服务员在敬鱼头酒时，可以使用以下十句简单的顺口溜：
1. 鱼头一上桌，鱼头酒要喝。
2. 万水千山总是情，鱼头酒不喝那不行。
3. 万里长城永不倒，鱼头酒三杯少不了。
4. 头三尾四敬个鱼尾酒，鱼头鱼尾，顺风顺水。
5. 人走情不走，望您再回首，给您敬个鱼头酒。
6. 鱼头一昂，富贵吉祥，鱼在盘中卧，美酒喝三个。
7. 鱼头一照，好运就到，吉星高照，吉祥来到。
8. 鱼头一对，大富大贵，金银满柜，荣华富贵。
9. 酒是鱼头酒，不喝没理由，酒是福酒是寿，喝了健康又长寿。
10. 鱼头往下走，幸福、平安、健康、财运跟您走。
这些顺口溜简洁明了，适合在敬酒时使用，既表达了祝福，也增添了气氛的热烈
