关于腊八节下雪的谚语有以下几种说法：
腊八节下雪，一白定丰年。这句话的意思是腊八节下的雪是瑞雪，预示着来年是丰收年。因为寒冬腊月气候变化规律，风调雨顺，该冷就冷，该雪就雪，这符合农业生产的需求，所以形成了这样的谚语。
腊月初八雪淋头，来年丰收累死牛。这句话用“淋头”形容降雪，预示着来年五谷丰登。后半句“来年丰收累死牛”则通过夸张的手法表达了丰收之年的喜悦和繁忙。
腊八雪，五谷丰。这句话说的是如果腊八这天下雪，预示着来年风调雨顺，五谷丰登。降雪意味着温度低，能够消灭田间地头的有害病菌和虫卵，同时补充冬小麦因降雪少缺失的水分，有利于开春后小麦返青，从而保证来年风调雨顺五谷丰登。
腊八晴，一冬愁；腊八雪，一冬喜。这句话从农业种植的角度来说，如果腊八当天是晴天，那么当年整个冬季会比较发愁，因为温度较暖和，病虫害容易越冬；相反，如果腊八当天下雪了，那么当年整个冬季会比较欢喜，因为降雪能够缓解田间的干旱情况，促进庄稼生长。
腊八无雨又无雪，来年二人分馍馍。这句话的意思是如果腊月初八这天既没有下雨也没有下雪，那么预示着来年的粮食收成不好，可能面临饥荒的危险。
这些谚语都是民间对腊八节天气的观察和总结，通过这些谚语，人们可以预测来年的天气和收成，从而提前做好生产和生活安排。
