祥子通过以下行为帮助了爷孙二人，并体现了他的善良和责任感：
买包子：
祥子在小茶馆里遇到了老马和小马爷孙俩，他同情他们的困境，并破费买了十个羊肉馅包子请他们吃。这一行为不仅帮助了爷孙二人解决了饥饿的问题，也体现了祥子的善良和同情心。
关心与同情：
祥子对老马祖孙的关心体现在他对他们命运的同情上。他通过自己的行动，表达了对社会底层劳动人民的关怀和支持。
保护曹先生：
当曹先生被学生恶意出卖，被侦探跟踪时，祥子牢记曹先生的叮嘱，用心完成接曹夫人和孩子的任务。这一行为体现了祥子的忠诚和责任感。
提供工作机会：
在祥子最困难的时候，曹先生不仅没有扣掉他的工钱，还继续让他拉车，甚至帮他谋得一份安身立命之处。这种帮助不仅让祥子有了生活上的依靠，也在精神上鼓励他积极面对生活。
通过这些行为，祥子展现了他善良、同情和负责任的品质，这些品质使他在困难时期能够伸出援手，帮助那些需要帮助的人。
