要让油条空心酥脆，可以在和面时添加以下几种材料：
碱面：
适量的碱面可以使油条更酥脆并且空心。但要注意不要加太多，以免影响口感。
无铝泡打粉：
泡打粉可以帮助面团膨胀，使油条更加蓬松酥脆。建议选择无铝泡打粉，以减少铝的摄入。
碳酸氢氨（臭粉）：
这是一种常用的膨松剂，可以让油条在炸制过程中更加蓬松空心。
酵母：
酵母不仅可以使面团发酵，还能增加油条的香气和口感，使其更加松软。
玉米淀粉：
加入玉米淀粉可以增加油条的酥脆度，使其在炸制后更加空心。
食用油：
适量的食用油可以使面团更加柔软，有利于成型。
温水和鸡蛋：
温水和鸡蛋可以使面团更加顺滑，有利于油条的膨胀和酥脆。
综合以上几种材料，一个基本的配方可以是：
500克面粉
6克盐
1个鸡蛋
1包脆皮油条粉
300克温水
30克食用油
将这些材料混合搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒发1小时或放冰箱保鲜一晚。第二天擀成片，切成两指宽段，用筷子划条后，两个一组中间压一下。在180度油温下炸至两面金黄出锅。这样炸出来的油条将会是空心酥脆的。
建议根据个人口味和实际情况调整配方和做法，以达到最佳效果。
