人工养殖鹿肉价格不便宜的原因主要有以下几点：
养殖成本高
时间长：养一头鹿需要花费好几年的时间，期间需要精细喂养和照顾，不能随便使用激素催肥。
饲料讲究：鹿的饮食需要特别挑选和精细喂养，不能随便喂食，饲养成本较高。
劳动强度大：鹿运动量大，身体结实，长肉速度慢，养殖过程中需要大量的时间和精力。
市场供应量有限
养殖难度高：鹿的养殖难度较大，且鹿的繁殖能力差，导致市场供应相对较少。
地域限制：鹿的活动区域主要在北方深林和草原地区，中原地区几乎没有鹿，难以推广。
加工和运输成本
加工损耗：新鲜鹿肉在加工过程中会有较大的重量缩减，一斤新鲜的鹿肉制成熟肉后大约只有6两左右，这增加了加工成本。
运输成本：由于鹿肉产量有限，且主要产于北方地区，运输到其他地区需要较高的成本。
经济价值
其他经济价值：鹿除了肉之外，还有鹿茸和鹿血等经济价值极高的部分，使得鹿肉在整体经济价值中所占比例较低。
综上所述，人工养殖鹿肉价格不便宜主要是由于养殖成本高、市场供应量有限以及加工和运输成本较高等因素共同作用的结果。
