海底捞的服务流程及话术主要包括以下几个环节：
迎宾
迎宾小姐会面带微笑主动向顾客问好，并询问是否有预定。
如果顾客没有预定且餐厅客满，顾客可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。
领位
服务员会态度良好地询问顾客是否满意座位。
餐前服务
服务员会耐心地呈递菜单（包含酒水单），并询问顾客有无忌口。
服务员会摆好餐具，为顾客戴上围裙，并递送湿巾。
点餐
服务员会询问顾客点什么锅底，并简介锅底，然后在电脑前开单叫锅底。
服务员还会询问顾客是否需要添加豆浆、柠檬水或其他饮品，并告知价格。
用餐服务
上火锅底料时，口味底料会根据顾客的需求进行调整。
上菜使用服务推车，车上有顾客点的菜品，服务车停在顾客身后供顾客选用。
用餐期间，如果火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情地为顾客打捞并加水。
服务员会观察顾客是否需要清洁眼镜或手机屏幕，并提供相应的清洁布。
如果顾客点了拉面，拉面师傅会热情地为顾客表演。
顾客还可以使用独立的自选台选择自己喜欢的酱汁和水果。
餐后服务
服务员会热情地为顾客递送纸巾擦手。
服务员会微笑告诉顾客价格，并提醒顾客不要忘记随身物品。
服务员迅速翻台以便接待下一位客人。
结账
服务员会迅速为顾客结账，并确保顾客满意离开。
通过以上流程和话术，海底捞致力于为顾客提供热情、细致和周到的服务体验。建议在实际工作中，员工应不断培训和提升自己的服务技能，以确保顾客获得最佳的服务感受。
