服务员的目的与要求主要包括以下几点：
基本目标
提供优质的餐厅服务，让客人享受美好的就餐体验。
确保餐厅环境整洁舒适、食材新鲜卫生。
服务态度与技巧
通过友好的服务态度和专业服务技巧满足客人需求。
灵活应变，针对不同顾客采取不同的服务策略。
菜品知识与推荐
熟知餐厅的菜品和价格，主动向顾客介绍菜品，提供推荐和建议。
跟踪服务的完成，确保餐点新鲜、口味可口，并及时为顾客提供服务和解决问题。
环境维护
保持餐厅的清洁卫生和整洁有序。
维护餐具和设备的完好状态，保证餐厅环境的卫生和安全。
顾客关系管理
热情对待用餐客户，提供各种相应的服务。
及时处理顾客的投诉和建议，保持良好的客户服务形象。
个人素质与团队协作
具备服务意识，灵活应变。
善于团队合作，配合配菜。
保持良好的仪表形象，着装统一、干净，言谈举止得体。
其他要求
身体健康，品貌端正，诚实肯干。
普通话流利，善于沟通，具有亲和力。
吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从公司管理。
综上所述，服务员的目的是为顾客提供优质的餐饮服务，满足其需求，同时维护餐厅环境的整洁与卫生。为实现这一目标，服务员需具备专业的服务技巧、良好的服务态度、丰富的菜品知识，并能够灵活应对各种突发情况，确保顾客获得满意的就餐体验。此外，服务员还需保持良好的个人形象和团队协作精神，以展现餐厅的专业形象和服务水平。
