粘度的测量方法及原理如下：
毛细管法
原理：在一定温度下，当液体在直立的毛细管中流动时，其运动粘度与流动时间成正比。通过测量已知运动粘度的液体从毛细管流出的时间，以及试样从同一毛细管流出的时间，可以计算出试样的粘度。
仪器：常用仪器有品式乌式粘度计。
旋转式粘度测量方法
原理：通过一个能以不同转速主动旋转的物体，带动与其同轴心的另一个物体被动旋转并产生力阻。通过测量主动旋转物体的几何形状、旋转速度及被动旋转物体产生的力矩，可以计算出被测液体的切应力和切变率，从而得到液体的粘度。
仪器：常用仪器有锥板式粘度计和圆桶式粘度计。
恩氏粘度计
原理：样品在特定条件下流动，通过测量样品从粘度计流出的时间，与标准液体的流动时间进行比较，以确定样品的粘度。
应用：主要用于深色润滑油及残渣油的粘度测定。
落球法
原理：钢球在光滑的标准管中自由下落，通过记录钢球的下落时间，计算原油的动力粘度。
应用：适用于测量原油等流体的粘度。
阻尼振动法
原理：通过测量振动物体在流体中的阻尼振动频率，确定流体的粘度。
应用：适用于测量非牛顿型流体，如高分子溶液、悬浮液等。
杯式粘度计法
原理：样品在旋转的杯子中流动，通过测量杯子旋转的阻力，确定流体的粘度。
应用：适用于测量各种流体的粘度。
转筒法
原理：测量液体在旋转的圆筒中的流动时间，从而确定液体的粘度。
应用：适用于测量粘度为0.1~100Pa·s范围的液体。
这些方法各有优缺点，选择合适的方法取决于被测流体的性质、粘度范围及测量精度要求。在实验室和工业生产中，可以根据具体需求选择最合适的粘度测量方法。
