啫啫的意思?

2025-01-01 21:26:15

“啫啫”是一个 拟声词，用来描述食材在瓦煲中经过极高温烧焗时发出的“嗞嗞”声。在粤语中，这种声音发音为“啫啫（jue jue）”。广东人因此将这种烹饪方式的菜肴命名为“啫”。

啫啫煲的做法主要有生啫和熟啫之分，其特点在于利用瓦煲的储热效果，将食物迅速烧至熟透，同时保持食物的原汁原味和口感。常见的啫啫菜肴包括啫啫黄鳝、鱼头啫啫煲和啫啫萝卜牛肉珍珠粉等。