材料准备
中筋面粉500克
温水约300毫升
酵母粉5克
白糖10克
盐适量
食用油适量
白芝麻适量
葱花、五香粉等调料（根据个人口味）
制作步骤
激活酵母
将温水（约35°C，不烫手为宜）倒入碗中，加入酵母粉和白糖，静置几分钟，待酵母溶解并出现小气泡，说明酵母已激活。
和面发酵
将中筋面粉倒入大盆中，加入少量盐增加面筋强度，然后缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
接着，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时，视室温而定。
制作烧饼胚
发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干等份的小剂子，每个约50-60克。
取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，表面刷上一层薄薄的食用油，撒上葱花、五香粉等调料（如果喜欢），然后从一端卷起，两端向内折叠，再次擀成圆形或椭圆形饼胚。
饼胚表面刷一层水，然后均匀地粘上一层白芝麻，轻轻按压使芝麻牢固附着。
煎制烧饼
平底锅烧热，转小火，无需放油或只需刷一层薄油以防粘锅。
将粘好芝麻的烧饼胚放入锅中，盖上锅盖，小火慢煎。待底部金黄且定型后，用铲子轻轻翻面，继续煎烤另一面。期间可多次翻面，确保烧饼受热均匀，外皮酥脆。
完成
当两面都煎至金黄色，表面酥脆时，即可出锅。
小贴士
面团发酵时，保持温暖环境，有助于发酵过程更快。
擀面时，可以在面板和面团上撒一些面粉防粘。
煎制过程中，保持小火，避免煎焦。
这样制作出来的烧饼外皮酥脆，内里松软，白白胖胖的非常可爱。
