制作12寸千层蛋糕的步骤如下：
材料准备：
饼皮材料：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：15克
细砂糖：30克
牛奶：240克
全蛋液：160克
无盐黄油：15克
夹馅材料：
淡奶油：400克
细砂糖：30克
水果（如草莓、芒果等）：适量
制作步骤：
饼皮制作
黄油隔水加热至完全融化。
鸡蛋轻轻打散搅拌均匀，尽量减少气泡。
低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入一半的牛奶，充分搅拌均匀成面糊。
向面糊中倒入另一半牛奶和细砂糖，搅拌均匀，再加入全蛋液继续混合，最后加入融化的黄油，充分搅拌乳化均匀，面糊过筛备用。
用平底不粘锅，小火加热至100度左右，每次取30克左右面糊倒入锅中，快速倾斜旋转不粘锅，使面糊均匀铺平锅底，再放回炉上加热，表面冒大气泡即熟，无需煎另一面，用刮刀在边缘刮一圈，倒扣取出饼皮，放在铺有油纸的烤盘上晾凉，重复此步骤至面糊用完。
奶油制作
淡奶油和细砂糖加入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至9分，即纹路很明显的状态。
组装蛋糕
在转台中央放入蛋糕托盘，放上第一张饼皮，焦斑面朝下，加入适量奶油馅，用抹刀铺平，若制作水果千层则在这时放入果肉，继续放入第二张饼皮和奶油馅，重复操作，最后用好看的饼皮封顶，并将侧面奶油馅抹整齐。
装饰与冷藏
蛋糕组装好后，放入冰箱冷藏至少2小时定型。
取出蛋糕，可以用奶油、水果等进行装饰。
小贴士：
煎饼皮时火候要控制好，避免煎糊。
奶油的打发程度要适中，过硬口感会较油腻。
组装时注意边缘要压实，避免蛋糕中间鼓起来。
完成以上步骤后，你应该能制作出美味的12寸千层蛋糕。祝你制作愉快!
