包饺子的手法有很多种，下面介绍几种常见的手工包饺子方法：
荷包饺子
取一个饺子皮放上肉馅。
将饺子皮对折捏紧。
从右至左卷花边。
小手包饺子
取一张饺子皮放上肉馅。
将饺子皮折起来捏紧中间部分。
将左右两边向里捏紧。
再次将边边捏紧，然后卷花边。
三角饺子
取一个饺子皮放上肉馅。
将左边的部分对折捏紧。
将右边的中间部分向中间捏紧。
剩下的两个边边捏紧。
月牙饺子
取一个饺子皮放上肉馅。
将中间捏紧。
用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。
小金鱼饺
取一个饺子皮放上肉馅。
将左半部分捏紧。
将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。
家常饺子
拿一张饺子皮，添加上适量的馅。
对折将上方接口处捏紧。
用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里面一掐。
百褶包法
将饺子皮对折，中间捏一下固定。
将饺子分成左右两边，分别往中间折成百褶状花纹。
一般两边各折三四个褶。
随意褶皱包法
将饺子皮对折后，左右两边随意往中间折一个褶。
简单又好看。
圆肚饺子
取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。
元宝饺子
饺子皮对折捏上，然后把两头粘合在一起。
褶子饺子
在饺子皮的黑色虚线部捏上，红点捏上，变成四个耳朵。
百褶裙饺子
在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏好。
三角花朵饺子
饺子皮按照等腰三角形的形状，找到三个点，捏合，形成三角形。
将较短的两条边分别向内卷，捏合成花瓣圆圈状。
鸽子饺子
饺子皮对折捏紧后，折出花边。
把两边向后捏，捏出一对翅膀的样子，中间部位整出头部，最好可以用芝麻装饰出一对眼睛。
花边饺子
饺子皮对折捏合后，从一边角起，向内折压。
沿着第一个折痕，依次向内锁边。
太阳花饺子
原理与花边饺子一样，只是此种包法为两片饺子皮包裹馅料，锁边一整圈而成。
柳叶饺子
图1为空手姿势，中指托饺子，拇指食指稳定饺子。
往里推，不要太多，一厘米左右就可以了。
推进去的时候会有两个角出来，左右各按住，与推进去的面皮部分捏合。捏好后继续往里推，直至最后。
知了饺子
将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
然后把面皮翻过来，放入馅料。
捏紧边缘。
这些包法各有特色，可以根据个人喜好和需求选择合适的包法。练习不同的包法，可以提升包饺子的技能，也能包出更美观、更美味的饺子。
