冷吃兔之所以被称为“冷吃”，是因为 它在制作完成后需要存放一晚，使得兔肉充分入味并吸收汤汁，食用时冷却后的口感更佳。冷吃兔是四川的经典特色美食，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩、油而不腻而著称。在处理食材的过程中，当地人采用独特的方式将兔骨全部脱去，只保留肉的部分，然后以私厨辛料秘制而成。
关于冷吃兔名称的由来，有两种说法：
冷却后食用更美味：
当地人发现，将制作好的麻辣兔丁冷却后食用，其香味更浓，后味更好。因此，他们开始在制作时采用大火去掉更多水分，以便保存更长时间，从而使这道美食得以传播开来，并逐渐被称为冷吃兔。
唐代诗人杜甫的典故：
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，并喜欢上了其味道。由于想要在路上慢慢享用，当地人便用大火候脱掉更多水分以便储存。后来，杜甫发现冷吃的麻辣兔丁比热吃更加鲜香，这道美食便逐渐散播开来，并由此得名冷吃兔。
综上所述，冷吃兔之所以被称为“冷吃”，是因为其在冷却后食用时具有更浓郁的香味和更好的口感。
