川味宫保肉丁的正宗做法如下：
准备食材
鸡胸肉300克
干辣椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
糖、醋、酱油、料酒、淀粉适量
花生米适量（可选）
鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。
用少量料酒、酱油和淀粉抓匀，腌制15分钟。
准备料汁
取一小碗，加入糖、醋、酱油、适量清水和淀粉，搅拌均匀，待用。
炒制鸡肉
热锅凉油，放入花生米（如有），炸至金黄酥脆，捞出备用。
接着放入鸡肉块，迅速滑散，炒至鸡肉变色。
调配香料
另起一锅，放入适量的油，烧热后加入干辣椒和花椒，炒出香味后放入葱姜蒜末，迅速翻炒。
融合味道
将炒好的鸡肉倒入香料锅中，大火翻炒，使鸡肉充分吸收香料的味道。
倒入料汁
将之前准备好的料汁均匀浇在鸡肉上，快速翻炒，使鸡肉均匀裹上料汁。
出锅装盘
当鸡肉完全熟透，色泽红亮时，即可出锅。
将宫保鸡丁盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。
建议：
在炒制鸡肉时，油温不宜过高，以免肉丁粘连不易滑散。
花生米可以提前炸好，也可以边炒边炸，以保持其香脆口感。
调料的用量可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。
