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包子和面的最佳配方?

中筋面粉配方

面粉:300克

酵母粉:1.5克

白糖:3克

温水:150毫升

配方特点:中筋面粉保证包子的韧性和适中的紧实度,酵母粉和白糖的配比有助于面团快速发酵。

牛奶和鸡蛋配方

面粉:500克(高筋面粉为佳)

牛奶:100-150毫升

鸡蛋:1个

酵母:5克

糖:10克

配方特点:牛奶增加面团的湿润度和柔软度,鸡蛋提升面团的营养价值和韧性,使包子更加金黄诱人。

酸奶配方

面粉:500克

酸奶:100-150毫升

酵母:5克

糖:10克

配方特点:酸奶的酸性促进面团发酵,使其更加蓬松,同时改善面团结构,增加风味。

泡打粉发面配方

面粉:500克

泡打粉:5克

酵母:5克

水:约250克

配方特点:泡打粉和酵母1:1混合,发面速度快,蒸出的包子体积大,外皮白净,松软度好。

馒头改良剂发面配方

面粉:500克

改良剂:2克

酵母:6克

温水:250克

配方特点:改良剂用量小,发面快,蒸好的包子体积大,外皮白净,松软度好,且只需醒面半个小时。

传统酵母发面配方

面粉:500克

酵母:4克

泡打粉:4克

白糖:2克

温水:250克

配方特点:使用温水激活酵母,揉面至光滑,醒发40分钟左右,使包子蒸出来具有更好的体积和口感。

这些配方各有特点,可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。

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