化州猪脚姜的做法如下：
原料准备
八珍甜醋600毫升
猪脚500克
鸡蛋8枚
小黄姜或嫩姜500克
步骤
姜的处理：
小黄姜或嫩姜清洗干净，用刀背拍散，再用铁锅小火干炒3分钟。
猪脚的处理：
猪脚冷水入锅，煮沸后，焯烫5分钟，捞起洗净沥干水分。
鸡蛋的处理：
鸡蛋放入冷水煮10分钟，捞起过冷水剥壳备用。
炖煮：
将小黄姜或嫩姜与甜醋一同放入砂锅中，加适量水，煮开后关火，浸泡过夜。
将猪脚放入浸泡了一夜的姜醋中，大火烧开，转小火炖煮30分钟，放入鸡蛋后再煮10分钟，即可食用。
提示和建议
连续浸泡两三天更入味。
如果喜欢更深层次的香味，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间。
这样，一道美味的化州猪脚姜就做好了，适合家庭享用或作为礼物送给亲朋好友。
