祥子刀削面的做法如下：
准备材料
面粉800克
猪瘦肉400克
豆腐1块
葱姜蒜适量
油菜1颗
香菜1根
八角2个
盐、味精、鸡精、五香粉适量
豆瓣酱1勺
制作步骤
和面：冷水和面，揉成面团，醒面。
准备肉臊子：猪瘦肉切小碎丁，葱姜蒜切末，锅烧油，八角炝锅，下肉沫煸炒，加入葱姜蒜末，山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱、味极鲜、老抽翻炒，加花椒水，加盐、味精、鸡精、五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好。
削面：面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，煮青菜，捞面，削面水平还可以吧。
浇头：浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦。
建议：
和面时水要慢慢加入，确保面团不要太软。
削面时要保持动作流畅，避免面片粘连。
肉臊子的味道可以适当调整，根据个人口味添加调料。
