原料
面粉1000克
肉炸酱500克
葱花、花生米各适量
做法
将面粉加水调制成面团，面粉与水的比例为5:2，揉至面团表面光滑细腻，覆盖保鲜膜略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
左手托面，右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
建议：
和面时，可以适量加入食盐（约1.0%），以增加面团的筋性。
削面时，保持刀与面团的夹角为20°，刀的运行方向与面团平行，这样削出的面条会更加光滑均匀。
如果想要更丰富的口感，可以在煮熟的面条中加入一些蔬菜或肉类配料，如青菜、豆芽、蘑菇等，根据个人口味进行搭配。
