鸭子的四种美味做法如下：
啤酒红烧鸭子肉
准备鸭子、小米椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、蒜苗、生姜、啤酒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油。
鸭子剁成块，加水放入鸭肉，加葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
锅里加油烧热，放入鸭肉小火煸炒，炒至鸭皮焦黄，煸出鸭油。
放入蒜瓣、小米椒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒香后淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，煮开后小火焖20分钟，熟透后加入食盐、鸡精调味，大火收汁后撒上蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
川味姜爆鸭子
准备鸭子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
鸭子拔毛去内脏，洗干净后剁成块。仔姜洗净切片，辣椒切段，葱蒜切末。
起锅加水烧开，放入鸭肉，加一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净并沥干。
热锅加油，放入鸭肉小火煸炒，炒出鸭肉，颜色金黄后放入蒜瓣、干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入二荆条和小米辣炒至断生。
加入仔姜一起翻炒一会儿，断生后放入适量盐、白糖、生抽、鸡精调味，加半碗水炖5分钟，大火收汁后即可出锅。
卤鸭子
准备鸭肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。
鸭子处理干净，比较小的话就不用剁，大一点可以剁成两半，不然锅放不下了。葱切段，姜切片，起锅加水放入鸭子，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
锅里加油烧热，放入鸭子，小火煎炸，中间用勺子不断地浇鸭子，鸭皮煎至金黄即可起锅。
啤酒鸭
准备鸭子、啤酒、干辣椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。
起锅烧油，下鸭肉、姜煸炒，炒干水分。
淋入一圈米酒，放入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、蒜，倒入啤酒、水没过鸭肉，撒点干辣椒。
大火煮开转中小火焖50分钟，加入鸡精，将香料、姜蒜夹出，大火收汁即可。
这四种做法各有特色，既有传统的红烧做法，也有辣味十足的姜爆做法，还有卤味和啤酒鸭的经典之作。你可以根据自己的口味选择一种或多种做法尝试，相信会有不同的美食体验。
