孔雀鱼的制作方法如下：
食材准备
主料：鲈鱼或其他适合蒸制的鱼（如武昌鱼）。
辅料：葱、姜、小米辣、黄瓜、胡萝卜、青红椒等。
调料：料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、白醋、胡椒粉、食用油等。
制作步骤
鱼头和鱼尾的处理：将鱼头从鱼鳍处切下，敲击中间以立住，并切下鱼尾。将鱼头和鱼尾分别置于清水中。
鱼身的处理：切除背部鱼鳍，将鱼身从背部切至腹部，保持腹部相连不断。切好后置于清水中。
去腥处理：在清水中加入料酒、少量盐、拍松的葱根和姜片，浸泡五分钟。
备料：葱切成葱花，小米椒斜刀切条，黄瓜和胡萝卜切片。
摆盘：将鱼身贴盘边摆放，依次摆放鱼头和鱼尾，放上葱根和姜片。
蒸制：将鱼肉大火上汽蒸10-12分钟，出锅后拿掉葱根和姜片。
调味：撒上葱花，围上小米椒，浇上热油，加入蒸鱼豉油。
摆盘建议
装饰：可以使用黄瓜片、胡萝卜片等作为盘边装饰，增加色彩和口感层次。
酱汁：蒸鱼豉油和热油的搭配可以使鱼肉更加鲜美，淋上热油后能带出香味。
通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的孔雀鱼，不仅美观大方，而且鱼肉鲜嫩多汁。希望你在制作过程中享受烹饪的乐趣，并能为家人和朋友带来一顿美味的佳肴。
