方法一：基本款猪肉包子
材料：
面粉500克
清水300ml
酵母5g
奶粉10g
猪肉馅200克
白胡椒粉适量
生抽30g
料酒10g
大葱150g
鸡蛋一个
食用油30g
姜末10g
步骤：
1. 将所有粉类食材混合在一起，加入清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖的环境下发酵一小时至一个半小时，面团发酵至两倍大。
2. 猪肉馅中加入白胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 肉馅中加入一个全蛋，食用油再次搅拌均匀。
4. 最后放入大葱末和姜末搅拌均匀，放入冷冻室中冷冻20分钟。
5. 将面团切成30g左右一个的面剂子，用擀面杖擀成面皮，放入适量肉馅包成包子。
6. 将包好的包子放入蒸锅中二次发酵15分钟，蒸锅上汽后大火蒸15分钟，关火后盖盖继续焖10-15分钟拿出即可。
方法二：韭菜猪肉包子
材料：
普通面粉500克
干酵母5克
温水约250毫升
糖10克
馅料：猪肉馅300克、韭菜或白菜适量、姜末少量、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少量、香油1茶匙
步骤：
1. 酵母活化：在温水中加入糖，搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。
2. 和面：将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量加些水；如果过湿，可以加些面粉。
3. 发酵：将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。
4. 制作馅料：将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。
5. 包包子：分割面团，将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。擀皮，将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。
6. 蒸包子：醒发：将包好的包子放在垫了油纸的蒸笼上，再醒发15-20分钟。蒸制：锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。
方法三：简单快速包子
材料：
面粉500克
温水250毫升
酵母5克
馅料：猪肉馅300克、葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油
步骤：
1. 将酵母加入温水中溶解，然后倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 猪肉馅加入调料（葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油）搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3. 发酵好的面团取出，揉匀排气，分割成若干小剂子，擀成圆皮。
4. 包入适量肉馅，捏紧封口，放入蒸锅中二次发酵15分钟。
5. 上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
这些做法都相对简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味选择不同的馅料，调整调料的用量，制作出美味的包子。
