大关月饼的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：传统手工制作
配料：
精选原材料，包括上等猪油、火腿、白糖、面粉等。
炼制猪油：
炼制猪油要讲究火候，油太老或太嫩都会影响月饼的口感。
和面：
将面粉、猪油、白糖等混合均匀，揉成面团。
包馅：
将火腿切好后与猪油、白糖、面粉搅拌均匀，包入面团中。
烘烤：
将包好的月饼放入烤箱中，烘烤至表面金黄、底部熟透。
包装：
烤好的月饼进行包装，送至消费者手中。
方法二：现代烘焙方法
配料：
糖、花生油、蜂蜜、小苏打、面粉、豆瓣酱、食用油等。
准备面团：
将糖、油、蜂蜜、水、小苏打混合搅拌均匀，筛入面粉，醒发3小时。
准备馅料：
如红豆沙，可提前冷冻半小时。
包馅：
将醒好的面团分成小份，包入豆沙馅。
成型：
在模具上撒上淀粉，将包好的面团压出花形。
烘烤：
烤盘预热5分钟，放上月饼，刷一层蛋液，小火炖五分钟，翻面再烤五分钟，直到外壳变硬。
方法三：广式月饼制作方法
食材：
面粉、转化糖浆、枧水、玉米油、栗子馅、桂花豆沙馅、鸭蛋黄、鲜鸡蛋等。
调制面团：
将油、糖浆、枧水混合，加入面粉，揉成团，冷藏一个小时。
准备馅料：
将栗子泥、桂花豆沙泥、蛋黄等混合制成馅料。
包馅：
将面团分成小份，包入馅料，搓圆。
成型：
将包好的月饼放入模具中，压出成型。
烘焙：
烤箱预热200度，先烤5分钟定型，再刷上蛋液，烤12分钟出炉。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。
