清蒸澳洲龙虾 原料
：煮锅、葱蒜适量、食盐、鲍汁、酱油。
做法 1. 活龙虾用刷子小心洗净。 2. 锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入，20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出。 3. 稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边。 4. 酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花。芝士焗澳洲龙虾
原料：微波炉、澳洲龙虾、香肠、芝士、油、洋葱、盐。
做法 1. 把龙虾沿中线切开，切均匀，分成2半。 2. 香肠切沫蒸透，洋葱切沫放油锅内炒到出香味。 3. 将之前的香肠沫放入一起混合，将洋葱香肠沫均匀撒在龙虾上。 4. 盖上芝士，芝士盖得越多越好，微波炉200°烤制5分钟。 5. 吃的时候要，龙虾肉、芝士、洋葱香肠一起入口。酥皮澳洲大龙虾
配料：澳洲大龙虾1只（约1500克）、荸荠100克、蒜薹250克、西兰花100克、面包粉250克、川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法 1. 澳洲大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒。 2. 荸荠洗净去皮剁成细粒。 3. 姜、葱捣成汁。 4. 西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味。 5. 蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 6. 澳洲大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 7. 取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。黄油焗龙虾
原料：龙虾1只（约重1500克）、黄油25克、芹菜末5克、炸大地鱼（方鱼）末5克、绍酒10克、胡椒粉0.05克、盐3克、味精5克、白糖2克、熟鸡油10克、湿淀粉5克、香油5克、上汤10克、干淀粉25克、花生油适量。
做法
1. 将龙虾洗净，将头拧下，斩下尾部，剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块，将龙虾头洗净搌干，装盘待用。
2. 将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分，掸入干淀粉。
3. 锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好淀粉的龙虾块。
4. 拉油至八成熟，倒入漏勺沥净油。
5. 锅回火上，下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，下入拉好油的龙虾块，盖上盖，用文火焗2分钟。
6. 打开盖，下入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅。
7. 迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底，上放龙虾块，虾尾码在后边，成一整龙虾形，点缀香菜即成。
这些做法各具特色，既有简单的清蒸做法，也有需要微波炉或烤箱的芝士焗做法，还有需要炸制和烘烤的酥皮做法。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。
