糖炒栗子要炒得油亮，关键在于炒制过程中的火候控制和糖分的焦化。以下是详细步骤：
清洗和切口
将板栗清洗干净，沥干水分。
在板栗上切一字刀，切口深度约达到板栗的一半，这样切的时候不容易滚动。
煮制
将切好的板栗倒入锅中，加入15克白糖和5克食用油。
倒入适量的清水，水量刚好没过栗子，大火煮开后转中火煮15分钟左右，直到汤汁收干。
炒制
煮好的板栗捞出，沥干水分。
开中火，不断翻炒，使板栗表面炒出焦糖的香，表面油光发亮。这一步大约需要2~3分钟。
注意事项
炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致糖分烧焦。
不断翻炒，确保每个栗子都均匀受热，这样炒出来的栗子才会油亮且口感均匀。
通过以上步骤，你可以炒出色泽油亮、香甜可口的糖炒栗子。
