制作凉粉时，粉和水的比例有以下几种常见做法：
1:1的比例
使用纯豌豆淀粉，一杯淀粉加一杯清水，搅拌至无干淀粉颗粒，然后倒入锅中加热至透明状。
1:6的比例
一份淀粉配六份水，将淀粉加入少量冷水搅拌均匀形成淀粉浆，再将剩余的水煮沸，慢慢倒入淀粉浆并不断搅拌，直至透明。
1:5的比例
50克绿豆淀粉加50克水，搅拌均匀后倒入锅中加热，煮至透明。
1:7的比例
类似于1:6，但比例调整为1份淀粉对7份水。
综合以上几种方法，可以发现1:1和1:6是最常用的两种比例，具体选择哪种比例可以根据个人口感喜好和实际情况进行调整。如果追求细腻口感，可以选择1:6的比例；如果喜欢更加弹牙的口感，可以尝试1:1的比例。无论哪种比例，都需要在制作过程中不断搅拌，以确保凉粉均匀受热，从而获得更好的口感。
