炒制扁豆角
锅中放入适量食用油，烧热后放入切好的扁豆角，小火炒至微焦并变得脆口，盛出备用。
另起锅炒辣椒，锅中留少许底油，加热后放入干辣椒段爆香，再放入姜末、蒜蓉和葱段炒出香味。
将炒好的辣椒蒜蓉酱料倒入锅中，放入之前炒好的扁豆角，快速翻炒均匀。
在翻炒的过程中，加入适量生抽和少许白糖调味，根据个人口味调整盐的用量。
翻炒均匀后，待扁豆角均匀裹上酱料且炒至微焦即可出锅。可适量加入葱花点缀。
干煸扁豆角
青扁豆角400克洗净控干水，切成细丝，装盘备用。
姜切丝，葱切丁，干红辣椒切丁。
炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下超出香味。
将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热。
适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用。
待到食物变成翠绿色时放上少许的盐，再翻拌均匀即可出锅。
炸炒扁豆角
扁豆角洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉掰成段备用。
大蒜去皮后切成蒜末，小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。
锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。
锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可。
爆炒扁豆角
扁豆角500克洗净去豆筋，猪肉50克切丝，葱花切好备用。
油七成热放肉丝煸炒，放葱花炒香后放适量的酱油和醋。
倒入切好的扁豆角，放入适量的盐，出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
