煮饺子的方法并不是开锅煮皮。实际上，煮饺子的正确方法是 先开锅煮皮，再盖锅煮馅。以下是具体的煮饺子步骤：
开锅煮皮：
在水刚沸腾的3分钟内，要敞开锅盖，这样能够令水温保持在100度左右，使饺子皮中的淀粉均匀糊化变熟。这样可以防止饺子皮因为过度吸水而变得过厚或黏糊，并且可以避免饺子皮煮破而馅不熟。
盖锅煮馅：
在饺子皮煮好后，盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，使饺子馅更快煮熟。这样可以缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂，并且使饺子皮更加筋道，馅儿更加鲜美。
通过这种方法煮出的饺子，外皮筋道，内馅熟透，汤色清澈，饺子既不粘连，又美味可口。
其他煮饺子的技巧：
加盐水：在水烧开后加入适量的盐，待盐溶解后下饺子，然后盖上锅盖，不用翻动，直到煮熟。这样可以防止饺子粘锅，使饺子更加筋道，不粘连。
加葱尖：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
解冻饺子：如果是速冻饺子，不要直接放入沸水中煮，而是先将其解冻，放入稍微热一点的水中煮，这样可以使饺子皮迅速化冻，不易破皮。
希望这些技巧能帮助你煮出美味的饺子!
