下饺子的正确方法如下：
大锅加水烧开：
首先将锅中的水烧开，注意是用大火保持水快速沸腾。
加盐：
在水中加入适量的盐，这样可以使饺子皮更加劲道，并且有防粘锅的效果。
轻轻推动饺子：
饺子下锅后，不要急着搅动，应先轻轻推动饺子，防止粘在锅底，减少破皮的风险。
水开后加凉水：
每当锅内水再次沸腾时，加入适量冷水，使水温降低，饺子能在较为稳定的温度中慢慢煮熟。一般需要加水三次，直到饺子全部浮起来并且皮变得透明略微鼓胀。
观察饺子浮起情况：
饺子煮到全部浮起来且皮变得透明略微鼓胀时，即可捞出。
捞出沥干：
用漏勺将饺子捞出，稍微控干水分，这样饺子不会因为沥水不足而变得软塌，保持最佳口感。
搭配调料食用：
煮熟的饺子捞出后，可以根据个人口味搭配不同的调料食用，如芝麻油汁、蒜泥汁、醋汁等。
通过以上步骤，可以确保饺子煮得既熟透又美味，避免粘锅和破皮的问题。
