上海盐水毛豆芋艿的正宗做法如下：
准备材料
毛芋艿500克
毛豆荚250克
盐适量
八角和桂皮适量（可选）
处理材料
毛豆荚剪掉两端尖头，洗净干净。
芋艿清洗干净。
煮制
洗净的毛芋艿加清水烧开，改小火炖半小时左右，直到芋艿可以用筷子轻松插入。
加入毛豆荚，适量的盐烧开，再小火煮五六分钟。
调味
根据个人口味加入适量的鸡精。
完成
煮至毛豆和芋艿都熟透，关火，撒上适量的鸡精调味即可。
小贴士：
毛芋艿要选大小差不多的，烧的时候容易一起成熟。
如果喜欢更清淡的口感，可以在最后加入一些葱花或香菜提味。
这个做法简单朴素，能够保留毛豆和芋艿的原汁原味，非常适合家庭制作。
