杨队长冷吃兔的做法如下：
食材准备
兔子一只，剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。
干辣椒剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。
烹制步骤
锅里烧开水，将兔肉汆一下去除腥味，然后倒出来用冷水清洗，滤干水分。
锅烧热后加入适量油，油温升高后将兔肉倒入，小火煸炒至金黄色，捞出备用。
锅中留少量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒香。
倒入煸炒好的兔肉，加入酱油、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
临出锅时加入适量熟芝麻，翻炒均匀即可盛盘。
注意事项
选择新鲜、肉质鲜嫩、没有异味的兔肉。
烹制冷吃兔需要掌握好火候和时间，确保兔肉煮熟而不过熟。
在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
这样一道色香味俱全的杨队长冷吃兔就做好了，配饭吃非常下饭，让人回味无穷。
