醋泡豆子的正确方法如下：
醋泡黄豆
准备材料
黄豆250克
原香醋适量
清洗与浸泡
将黄豆洗净，沥干水分。
放入广口瓶内，倒入原香醋，淹没黄豆。注意黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，黄豆会胀起来，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。
浸泡
放到阴凉干燥处浸泡15日，每天食用醋泡黄豆5~10粒。
醋泡生黄豆
准备材料
黄豆洗净沥干水分
无油无水的玻璃瓶
老陈醋
炒制
将黄豆放入热锅中开小火翻炒，炒至豆皮开裂，冒出豆香味出锅。
浸泡
晾凉后放入玻璃容器内，倒入老陈醋，淹没黄豆。
放到阴凉干燥处（夏天需放入冰箱）浸泡大约5-7天后即可食用。
醋泡黑豆
准备材料
黑豆500克
香醋800克
处理与炒制
黑豆用盐水泡10分钟，清水冲洗干净，沥干水分。
放入锅中，开中小火翻炒至黑豆表面裂开。
浸泡
冷却后倒入玻璃瓶中，倒入香醋，醋的量要淹没过黑豆。
密封玻璃瓶，存放在通风阴凉处，7天后即可食用。
注意事项
醋泡豆子的过程中，黄豆会吸收醋液，变得软嫩，并且有助于软化血管、降低血脂和血压等健康益处。
醋泡豆子的食用量应适量，每天5~10粒即可，过量食用可能对肠胃造成负担。
醋泡豆子的制作过程中，应确保所有器具干燥无油，以防变质。
通过以上步骤和注意事项，您可以尝试制作醋泡黄豆、生黄豆和黑豆，并根据个人口味和需求选择合适的醋泡方法。
