使用全自动凉皮机制作凉皮的方法如下：
和面洗面筋
取高筋小麦面粉10斤加入温水5斤左右，和成软面团。
静止醒发30分钟，然后放入常温水揉洗出面筋。
面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌均匀后过滤备用。
调合胶
将10克精盐和15克凉皮精用80度以上的热水溶解，拌入凉皮胶中，均匀搅拌。
做皮
在锅（铜锣之类的）内擦一点色拉油，取150克左右的凉皮糨糊放入锅内充分抖动。
放在锅内沸水上，盖上锅盖，用大火煮2分钟左右。
取出放入冷水槽的冰块使之渗透冷却。
每片凉皮之间擦一点色拉油，以免粘合，用干净的湿布覆盖，以免脱水破裂。
蒸面筋
在洗好的麸皮中加入膨发粉进行笼蒸，降温后准备切块。
调和凉皮
将蒸好的凉皮切成长方形。
拌入面筋、调味料水（之前调好的胶体）、盐、辣椒油、食醋、味精、麻汁、黄瓜细丝、豆芽等调味料和小菜即可食用。
建议：
确保所有材料都是新鲜的，特别是面粉和水源，以保证凉皮的口感和卫生。
在操作过程中，保持环境的清洁，避免灰尘和其他杂质混入面浆中。
控制好蒸制的时间和火候，避免凉皮煮过头或者不熟。
调和调味料时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。
