巴氏杀菌奶的温度主要 在62℃-90℃之间，具体温度和时间的选择取决于不同的杀菌方法和需求。以下是几种常见的巴氏杀菌方法及其对应的温度和时间：
低温长时间杀菌
温度：62℃-65℃
时间：保持30分钟
杀菌效率：可达97.3%-99.9%
高温短时间杀菌
温度：75℃-90℃
时间：保温15秒-16秒
杀菌效率：时间更短，工作效率更高，但会损失较多营养
低温巴氏杀菌法
温度：63℃
时间：30分钟
特点：杀灭有害菌种的同时完好的保留了营养物质和口感
高温巴氏杀菌法
温度：72℃-85℃
时间：15-10秒
特点：在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感
超巴氏杀菌
温度：120℃甚至更高
时间：15秒
特点：杀菌时间更短，但保质期较短
综合来看，巴氏杀菌奶的杀菌温度通常在 62℃-85℃之间，具体温度和时间的选择应考虑到杀菌效果和营养保留之间的平衡。巴氏杀菌法旨在杀灭有害菌群的同时，尽可能保留牛奶的营养和风味。因此，在选择巴氏杀菌奶时，建议选择温度和时间组合合理的产品，以保证饮用安全和营养保留。
