红油辣椒油的家庭版做法如下：
材料
重庆石柱红辣椒
四川子弹头辣椒
新疆皱皮辣椒
菜籽油
花生
黄豆
芝麻
八角
桂皮
香叶
小茴香
青红花椒
白酒
香醋
制作步骤
辣椒处理
选择辣椒时，推荐使用石柱红、子弹头和皱皮辣椒，比例为1:1:1。
将辣椒剪开，去掉籽，并尽量筛干净。
辣椒籽可煸香后放一边，以提升香味。
小料准备
准备好花生、黄豆和芝麻。
炒制这些小料，直到花生和黄豆变焦黄，表皮开裂，然后冷却备用。
辣椒碎处理
将处理好的辣椒揉搓成不规则的碎片。
加入炒好的花生、黄豆、芝麻和青红花椒，混合均匀。
炸香料
锅烧热后倒入菜籽油，油量约为辣椒的三倍。
油温加热到270度左右，散去生味后关火。
等油温降到180度时，加入香菜、小葱、姜、洋葱，继续炸至焦黄后捞出。
再将油温降到160度，分三次加入辣椒碎，边下边搅拌，避免焦糊。
激红激香
完成上述步骤后，辣椒油即制作完成，可用于拌凉菜或作为上色调料。
小贴士
辣椒的处理和炸香料的过程需要细心操作，以确保辣椒油的口感和香味。
可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量。
制作完成后，建议放置一段时间让辣椒油充分融合，这样味道会更加浓郁。
希望这个家庭版的红油辣椒油做法能帮助你制作出美味的辣椒油，享受美食的乐趣!
