发笋干时，可以使用 淘米水或 温水来浸泡，这样可以使笋干又白又大。以下是具体的操作步骤：
使用淘米水
将笋干放入淘米水中浸泡，这样可以快速去除笋干表面的杂质，并且促进笋干快速泡发，使其口感更加鲜嫩。
浸泡过程中，可以盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱中，以确保笋干充分泡发。
使用温水
将笋干放入温水中浸泡1至2天，期间需要更换水1至2次，以确保水质清洁，防止笋干变质。
浸泡后，将笋干放入沸水中煮15至20分钟，进一步软化笋干。
煮过的笋干放入冷水中浸泡2至3天，每天更换水1至2次，以去除剩余的杂质和异味。
建议
淘米水泡发方法适合快速泡发，且能去除笋干表面的杂质，适合时间紧迫的情况。
温水泡发方法则适合需要更长时间泡发的情况，可以确保笋干充分吸收水分，口感更加鲜嫩。
根据个人需求和实际情况，可以选择合适的方法来浸泡笋干。
