制作正宗快速烙春饼的方法如下：
材料
中筋面粉 300克
盐 2克
沸水 90克
凉水 90克
步骤
1. 将面粉倒入盆中，加入盐，用筷子将面粉分成两部分。
2. 一半倒入沸水搅拌成絮状，另一半倒入凉水搅成絮状，然后混合揉成光滑的面团。
3. 揉搓成长条状，切成12块均等大小，揉圆，表面刷上食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4. 取出一个面团按平，表面刷上油酥（一勺面粉加两勺食用油调成油酥）。
5. 再取出一个面团按平，两个面团重叠，边缘对齐捏一下，用擀面杖从上到下，由左到右轻轻按压，擀开擀薄。
6. 放入平底锅，用中大火，表面鼓起时翻面，趁热分开两张饼，取出即可。
小贴士
面团要醒发好，这样烙出来的饼皮柔软。
擀饼时可以两张饼皮合在一起擀，这样中间不会粘连，更容易操作。
烙饼时火候要控制好，以免饼皮糊掉。
享用
烙好的春饼可以卷上自己喜欢的配菜，如炒肉丝、黄瓜丝、豆芽等，卷起来即可食用
