春饼做的不劲道可能有以下几个原因：
擀面力度过大：
在擀面时，如果用力过猛，容易将面团擀破，影响春饼的质量和口感。
饼皮擀得太薄：
春饼需要擀得足够薄，才能达到薄如蝉翼的效果，这样口感才会好。如果擀得太厚，春饼就会失去劲道。
煎的时候油放太多：
煎春饼时，如果油放得太多，会导致春饼变得油腻，而且煎出来的春饼不够脆。
煎的时候没有均匀受热：
煎饼时，如果用手或筷子轻轻按压饼皮，可以让饼皮受热均匀，煎出来的春饼才会更好吃。
和面时水分不足：
在和面时，如果水分不足，会导致面团较硬，缺乏弹性，煎出来的春饼也会不劲道。
醒面时间不够：
面醒的时间不够，也会影响春饼的劲道口感。醒面时间需要足够长，才能使面团充分松弛，变得有弹性。
建议
控制擀面力度：
在擀面时，要轻轻用力，避免将面团擀破。
擀薄饼皮：
确保饼皮擀得足够薄，以达到最佳口感。
适量放油：
煎春饼时，一次只放一片，避免油放太多。
均匀受热：
煎饼时，可以用手或筷子轻轻按压饼皮，使其受热均匀。
适量加水：
在和面时，确保水分充足，使面团有足够的弹性。
充分醒面：
面醒的时间要足够长，以确保面团充分松弛和有弹性。
通过以上方法，可以有效改善春饼的口感，使其更加劲道。
